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本文目录
原料 ：新鲜草鱼一条
配料 ：黄豆芽500克 ，食用油1000克(实耗约100克)，视频干辣椒250克 ，麻辣麻辣花椒约50克 ，鱼的鱼盐 、家常家常料酒 、做法做法淀粉少许
制作方法 ：
1)先将草鱼洗清 ，大全大全片成鱼片 ，视频加少许盐、麻辣麻辣料酒 、鱼的鱼淀粉 ，家常家常搅拌均匀备用；
2)黄豆芽洗浄备用；
3)一锅内放清水约500克 ，烧开后 ，先将豆芽下水焯至8成熟 。取出放入凉水中 ，毕干水分 ，均匀地码放于一干净的大碗底部；
4)将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可) ，码在豆芽上；
5)炒锅上火 ，倒入食用油 ，烧至滚开后 ，离火 ，放入花椒和干辣椒 ，稍加炸制(时间不易太长 ，否则会炸糊) ，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中
食材清单 ：草鱼两条 、花椒8克 、麻椒8克 、葱一根、姜一块、干辣椒一大把 、生抽1000毫升、老抽50毫升
烹饪步骤
1、鱼去处内脏鳃 ，洗净。将鱼切稍厚的片 ，大概1厘米到1.5厘米左右 。用盐 ，料酒，姜片腌制至少20分钟或者一小时 。
2 、将腌鱼的姜片取出切丝 ，干辣椒切段 ，葱切粗葱丝
3 、锅中放油 ，不用太多 ，稍热些 ，开中小火 ，把麻椒和花椒放入，慢慢炒香后放入干辣椒段继续炒香，放入葱姜丝，香味出来后 ，放入生抽 ，老抽 ，白糖，白胡椒粉 ，盐 ，鸡精 ，搅匀 。
4 、这是做好的料汁，多加了一张 ，颜色红棕 ，味道麻后味偏甜 。
5 、将腌好的鱼用油炸出水分 ，炸制黄色
6 、将鱼复炸，炸制金黄偏深些 ，水分全部炸出 。喜欢吃有嚼劲的可以复炸久些 。
7 、趁热将鱼肉放入料汁中拌匀 ，多翻翻 ，泡久些味道更好~
主料
鲫鱼2条 ，
辅料
葱适量，
麻辣鱼调料1包，
芹菜适量 ，
泡椒适量，
郫县豆瓣酱适量 ，
姜适量 ，
蒜适量，
泡姜适量，
1.食材洗净切好 。
2.锅中放姜片，青花椒 ，鱼抹盐放在姜片上 ，小火炸至双面金黄。
3.鱼捞出 ，准备调料 。
4.依据个人口味配料 ，小火炒香。
5.加汤 ，放鱼放配菜 ，小火熬 。
6.收汁出锅 。
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
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